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发布时间:2018-05-16 16:08:49

威尼斯人:两国元首一致同意,推动中塞全面战略伙伴关系不断取得新成果,更好造福两国人民。

 麻辣香锅是源自重庆缙云山的土家风味菜品,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。
现在街上流行的做法有海鲜原料的、以蔬菜为主的素食的,还有荤素混搭的,做法种种。
大家伙都在吃的热火朝天的,咱也做来凑凑热闹。
麻辣香锅的麻辣:是通过辣椒和花椒来体现的,香:是炒香。
如果单纯的通过炒辣椒和花椒是无法实现醇厚的香辣的,这就要提前熬制香麻油,和麻香红油,用这两种油来实现真正的麻辣鲜香。

食材明细

主料
辅料
配料

养生麻辣香锅的做法步骤

  • 养生麻辣香锅的做法步骤:1
     
    1
    需要的主要食材。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:2
     
    2
    制作香麻油:锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:3
     
    3
    锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:4
     
    4
    倒入煮好的材料水,煮30分钟。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:5
     
    5
    把煮好的香麻油倒入小盆内。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:6
     
    6
    制作麻香红油:
    另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:7
     
    7
    用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:8
     
    8
    左为麻香红油,右是香麻油。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:9
     
    9
    锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:10
     
    10
    捞出焯好水的蔬菜备用。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:11
     
    11
    把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:12
     
    12
    锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:13
     
    13
    捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:14
     
    14
    把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:15
     
    15
    锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:16
     
    16
    倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:17
     
    17
    倒入麻香红油一勺。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:18
     
    18
    倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:19
     
    19
    倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:20
     
    20
    倒入焯过水的蔬菜,翻炒。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:21
     
    21
    倒入一勺麻香红油。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:22
     
    22
    加精盐,翻炒。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:23
     
    23
    适量加入白糖。
  • 养生麻辣香锅的做法步骤:24
     
    24
    倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
使用的厨具:炒锅
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